核桃分級機是以其外形尺寸為標準,按大小進行分級。對不同品種核桃的縱徑、橫徑和側徑尺寸進行測量,并對測量結果統計分析。在對尺寸分級研究的基礎上,最終確定以核桃側徑方向尺寸為標準進行分級。核桃分級是核桃采后加工的第一步,分級結果對分級后銷售價格及后續加工都有極大的影響。內部品質分選，此類分選主要判斷水果的糖度、酸度。以往，內部品質分選主要依靠破壞性檢驗方法，例如使用甜度計，近年來，通過光譜進行無損檢測逐漸成為主流趨勢。新型的微型光纖光譜儀憑借體積小、便攜、快速、穩定性好的特點在工業在線光譜分析中獲得了推廣和普及，尤其適合水果的品質管理環節。